果蔬产业从种植走向深加工，是产业转型升级的需要。现阶段，我国的果蔬加工产业已经具备了一定的技术水平和较大的生产规模，逐渐发展成为集种植生产、分级处理、贮藏保鲜、加工销售为一体的较为完整的产业链，并且随着我国果蔬加工行业经过不断发展，我国果蔬行业在技术水平、加工能力、设施设备、产业布局等方面均已取得长足进步，但是其在设备的核心制造技术和产品的关键加工技术领域，与其他发达国家相比仍存在一定差距。

　　并且，目前我国的果蔬加工行业大部分企业规模较小，研发创新能力较低，产品类型单一，抗风险能力弱，以低廉的价格作为主要竞争手段。我国已经成为全球大的果蔬加工产品出口国，但出口的产品以半成品为主，高附加值产品较少，行业整体盈利能力较弱。

　　2020中国(上海)国际果蔬及加工设备展览会是由众多国内外行业协会、主管部门直接参与组织的果蔬加工领域的专业展览会，以其“主题明确、特色突出、注重实效、不断创新”的一贯风格，在行业中的知名度与影响力与日俱升。业内人士已将其视为“了解行业信息、把握市场动态、展示企业品牌、拓展贸易渠道、寻求合作机会”的平台。展会的良好效果赢得了众多展商和观众的好评与青睐。再加上各大展会网的宣传推广，使得展会得以迅速发展壮大，成为我国果蔬行业的行业盛会。